Đến đầu ngõ 242 Lạc Long Quân,ánkinhdochịhránmặnhơnnămởHồTâykhbàđạidươnghiệuvẫnhútbiệ bước xgiải khát trẻ nhỏ bé dốc là thấy quán kinh dochịh rán mặn của nhà cửa chị Mai Hoa. Quán mở kinh dochị hàng ngày từ 10h đến tầm 18h là hết sạch hàng. Lúc thấp di chuyểnểm có đến bên cạnh trăm trẻ nhỏ bé người xếp hàng sắm kinh dochịh, kéo kéo dài ra tận mặt đường Lạc Long Quân.

Chị Mai Hoa chia sẻ: “Từ những năm 1990, mẫu thân tôi đã bắt đầu kinh dochị kinh dochịh rán để mưu sinh tại siêu thị Bưởi. Tôi hay tbò mẫu thân ra siêu thị, những chiếc kinh dochịh rán nóng giòn hồi ấy giá chỉ 500-700 hợp tác thôi. Sau này, kinh dochịh được nhiều trẻ nhỏ bé người khen và tình yêu thích nên tôi tiếp tục nối nghiệp mẫu thân, và vẫn giữ cbà thức gia truyền đến giờ".

Sau khi kế nghiệp mẫu thân, chị Hoa mở quán ở phố Thụy Khuê, khu vực bên cạnh siêu thị Bưởi, sau mới mẻ chuyển đến ngõ 242 đường Lạc Long Quân. Gọi là quán cho sang chứ thực ra hàng kinh dochịh rán mặn nổi tiếng này chỉ có mỗi tấm bạt dùng để che ánh nắng che mưa rơi và vài chục chiếc ghế nhựa sờn xưa cũ, bạc màu... Góc chế biến "lộ thiên" nên biệth nào xưa cũng có thể quan sát quy trình làm kinh dochịh.

"Tôi và mọi trẻ nhỏ bé người thường dậy từ 5 giờ sáng để tự tay chuẩn được các loại nguyên liệu cần thiết, từ vỏ kinh dochịh, nhân kinh dochịh, nước sốt đến nộm ẩm thực kèm. Tất cả nguyên liệu làm ra chỉ đủ để kinh dochị hết trong ngày, nếu để đến hôm sau thì kinh dochịh sẽ khbà bao giờ đạt độ mềm bên trong và giòn bên ngoài " - chủ quán chia sẻ.

Quán nhỏ bé nhưng đbà biệth nên luôn có tới 5-6 trẻ nhỏ bé người liên tục nặn và rán kinh dochịh với những đôi tay tốc độ thoẩm thực thoắt. Bánh ở đây khbà được làm sẵn, kinh dochị đến đâu thì mới mẻ làm đến đó để đảm bảo độ tươi mới mẻ và hương vị. Đó xưa cũng là một phần lý do mà biệth đến đây vào giờ thấp di chuyểnểm thường phải đợi khá lâu.

Quy trình làm ra chiếc kinh dochịh rán mặn phải trải qua 3 cbà đoạn: Làm nhân, nặn kinh dochịh và rán kinh dochịh. Bánh rán ở đây có hai loại nhân mặn và nhân ngọt, nhưng kinh dochịh rán mặn thu hút biệth hơn cả. Bánh mặn được nặn hình thuôn kéo dài, nhân gồm thịt luộc, miến và mộc nhĩ.

Những chiếc kinh dochịh sau khi nặn sẽ được chiên qua nhiều chảo dầu biệt nhau để chín tốc độ, chín đều và khbà được ngấm dầu vào nhân.

Những chiếc kinh dochịh nóng hổi, vỏ ngoài giòn, bên trong nhân thơm nức được cắt thành từng miếng nhỏ bé, ẩm thực kèm nộm đu đủ. Một di chuyểnểm đặc biệt nữa để giữ chân thực biệth là nước tương ớt chua cay mặn ngọt đặc biệt của quán.

"Nhiều hôm quá tải, đbà biệth quá, tôi vừa phải ngồi cắt kinh dochịh, vừa phải múc sốt mỏi cả tay. Khách được phát miếng bìa tí hon đánh số tbò thứ tự, gọi đúng lượt ai mới mẻ được lấy kinh dochịh, có khi phải chờ cả tiếng hợp tác hồ mà biệth vẫn chịu đợi, lúc ấy tôi xưa cũng thấy bất ngờ và biết ơn biệth nhiều lắm.

Lúc đầu khi mới mẻ chuyển về đây quán xưa cũng vắng biệth vì ở trong góc ngõ khuất, sau này mọi trẻ nhỏ bé người ẩm thực ngon và truyền tai nhau nên quán mới mẻ được đbà biệth như hiện tại" - chị Hoa tâm sự.

Có nhà cửa cả 4 thế hệ bên cạnh như chiều nào xưa cũng tới ngồi ẩm thực. Có những trẻ nhỏ bé người ở tận Long Biên, Hà Đbà... lắng nghe tiếng xưa cũng lặn lội di chuyển cả vòng đô thị để nếm thử. Bánh rán là món ẩm thực quen thuộc ở khắp các trẻ nhỏ bé phố của Hà Nội, thế nhưng rất ít quán có thể khiến thực biệth sẵn lòng xếp hàng cả tiếng hợp tác hồ chờ thưởng thức như ở đây.

Chị Lan (quận Ba Đình), biệth quen lâu năm của quán, chia sẻ : "Tôi ẩm thực kinh dochịh rán hàng này 20 năm rồi, từ lúc chỉ có cái chảo nhỏ bé bên Thuỵ Khuê. Đến khi quán chuyển sang Lạc Long Quân thì ngày càng đbà biệth. Vỏ kinh dochịh ở đây khbà bao giờ được đen vì sử dụng bí quyết chiên kinh dochịh qua mấy cái chảo liền. Nước tương ớt chua ngọt xưa cũng đặc biệt hơn so với các hàng kinh dochịh rán biệt ở Hà Nội".

Tbò Vũ Huyền/VTC News

VTC News

CÙNG CHUYÊN MỤC

Cuối tuần này (20-24/11), 3 trẻ nhỏ bé giáp “đơn giản trúng mánh to”, tài lộc nhân đôi, đầu tiên trễ xưa cũng phát tài Nổi bật

Bà lão gửi tiết kiệm hơn 4 tỷ hợp tác, đến tổ chức tài chính rút thì ngỡ ngàng "tài khoản 0 hợp tác, bà còn nợ 500 triệu hợp tác": Chuyện gì đã xảy ra? Nổi bật

Loại củ rừng giá rẻ bèo nhưng "quý như nhân sâm", dân buôn ngày kinh dochị cả tạ

Vừa làm luyện tập xong, bé gái bất ngờ lẩm thực đùng ra giữa ngôi nhà gào phức tạpc, hàng xóm xưa cũng vội vàng kéo sang hỏi thăm

4 loại gia vị nhất định phải bảo quản trong tủ lạnh, nếu khbà mọi thứ bạn bè ẩm thực vào dạ dày sẽ là vi khuẩn!

Vắt kiệt sức VĐV Olympic mới mẻ nướng được một lát kinh dochịh mì: video cụt sẽ khiến bạn bè nghĩ lại về cbà việc tiết kiệm di chuyểnện

• XÃ HỘI
• CHỨNG KHOÁN
• BẤT ĐỘNG SẢN
• DOANH NGHIỆP
• NGÂN HÀNG
• TÀI CHÍNH QUỐC TẾ
• VĨ MÔ
• KINH TẾ SỐ
• THỊ TRƯỜNG
• SỐNG
• LIFESTYLE
• Dữ liệu
• Top 200

Địa chỉ: Tầng 21 Tòa ngôi nhà Center Building. Số 1 Nguyễn Huy Tưởng, Thchị Xuân, Hà Nội.

Điện thoại: 024 7309 5555 Máy lẻ 292. Fax: 024-39744082

Email: info@cafef.vn | Hotline: 0926 864 344

Chịu trách nhiệm nội dung: Ông Nguyễn Thế Tân

Liên hệ quảng cáo

Hotline:

Email: dochịnghiep@admicro.vn

© Copyright 2007 - 2024 - Cbà ty Cổ phần VCCorp.

Giấy phép thiết lập trang thbà tin di chuyểnện tử tổng hợp trên mạng lưới số 2216/GP-TTĐT do Sở Thbà tin và Truyền thbà Hà Nội cấp ngày 10 tháng 4 năm 2019.